Paling Banyak Dilihat
Administrator
Kegiatan Praktek Penerapan GMP Sukses Digelar oleh Dinas Perikanan Kabupaten Serang
Dalam upaya meningkatkan kualitas produk perikanan dan mendorong pengembangan usaha perikanan lokal, Dinas Perikanan Kabupaten Serang menyelenggarakan kegiatan praktek penerapan Good Manufacturing Practices (GMP). Kegiatan ini diikuti oleh para anggota Poklahsar (Kelompok Pengolah dan Pemasar Hasil Perikanan) dan berlangsung pada tanggal 4-6 Juli 2023 di Kecamatan Waringinkurung.
GMP merupakan pedoman dan tata cara Pengolahan Ikan yang baik untuk memenuhi persyaratan jaminan mutu dan keamanan Hasil Perikanan yang bertujuan untuk memastikan bahwa produk yang dihasilkan aman, berkualitas, dan sesuai dengan standar keamanan pangan yang berlaku. Kegiatan praktek penerapan GMP ini menjadi langkah penting dalam membantu para pelaku usaha perikanan dalam meningkatkan proses produksi mereka.
Bidang Pengolahan, Pengawasan Hasil Perikanan (PPHP), dan Pengembangan SDM Perikanan (PSDP) dari Dinas Perikanan Kabupaten Serang memiliki peran sentral dalam mengorganisir kegiatan ini. Dengan dukungan dari para ahli dan tenaga pengajar yang berpengalaman di bidang pengolahan pangan, pelaku usaha perikanan lokal mendapatkan pemahaman yang lebih baik tentang langkah-langkah GMP yang harus diikuti dalam setiap tahap produksi.
Kegiatan ini mencakup sejumlah materi penting, termasuk:
- Higienitas Lingkungan dan Peralatan: Pelaku usaha diberikan panduan tentang pentingnya menjaga kebersihan lingkungan kerja dan peralatan pengolahan agar menghindari kontaminasi bakteri dan bahan berbahaya lainnya.
- Seleksi
Bahan Baku: Peserta diajarkan bagaimana melakukan pemeriksaan dan
pemilihan bahan baku yang berkualitas tinggi, serta cara menyimpannya
dengan benar untuk mencegah penurunan kualitas.
- Penanganan Ikan dan Pengolahan Ikan: Para anggota Poklahsar mendapatkan pengetahuan tentang proses produksi yang mengikuti standar keamanan dan kebersihan, termasuk pengolahan, pemrosesan, dan penyimpanan produk.
- Pengemasan dan Penyimpanan Produk Jadi: Materi ini memberikan panduan tentang teknik pengemasan yang tepat dan penyimpanan produk jadi agar tetap segar dan aman dikonsumsi.
- Pelabelan dan Informasi Produk: Peserta diajarkan tentang pentingnya pelabelan yang akurat dan jelas pada kemasan produk untuk memberikan informasi kepada konsumen.
Selama
3 hari pelatihan, para peserta tidak hanya mendapatkan pemahaman
teoretis, tetapi juga berkesempatan untuk terlibat dalam praktek
langsung. Mereka diajak untuk menerapkan langkah-langkah GMP yang telah
dipelajari pada produk perikanan mereka sendiri. Dengan demikian, para
pelaku usaha perikanan dapat merasakan secara langsung manfaat dan
perubahan yang dihasilkan dari penerapan GMP dalam usaha mereka.
Kegiatan
ini diharapkan tidak hanya menjadi sekadar pelatihan, tetapi juga
pemicu bagi peningkatan kualitas produk perikanan Kabupaten Serang
secara keseluruhan. Dengan adanya pemahaman yang lebih baik tentang
praktik-praktik terbaik dalam pengolahan pangan, diharapkan industri
perikanan lokal dapat semakin berkembang, produk menjadi lebih bermutu,
dan konsumen merasa lebih percaya terhadap produk-produk lokal. #MR
